Categorie archief: voorgerechten

Hollandse garnalen met avocadopurree

Hoe simpel toch zo heeeel lekker kan zijn. Gemaakt en verzonnen door Saskia, echt super benodigdheden (voor 4 personen) en bereiding 2 bakjes Hollande garnalen 2 avocado’s Citroën schil raspen Beetje citroensap 2 a 3 eetlepels crème fraiche Beetje Mayo … Lees verder

Geplaatst in hapjes&snacks, voorgerechten | Een reactie plaatsen

Coquilles á la Bert

Zoals ik al vaker zei, “voor coquilles kun je me midden in de nacht wakker maken”. Op de een of andere manier blijf ik als ik ze zelf maak altijd bij mijn vaste recept (link) met snoeiveel saffraan hangen. Maar … Lees verder

Geplaatst in voorgerechten | Een reactie plaatsen

Mosselen met paddenstoelen en hazelnoten

Ik dacht dat ik de nodige variaties op mosselen wist en me echt niets meer kon verbazen, tot eergister. Sjonge wat is dit lekker, die noten met de paddenstoelen erbij is een feest. Het is een recept van Yvette van … Lees verder

Geplaatst in hoofdgerechten, voorgerechten | Een reactie plaatsen

Groene mangosalade met garnalen

Voorgerecht voor 3 personen, bizar aantal als ik er zo naar kijk, maar zo kreeg ik het aangeleverd door Saskia. Ik moet het nog maken, maar het ziet er heerlijk uit. Benodigdheden 1 stevige mango schillen en in dunne reepjes … Lees verder

Geplaatst in voorgerechten | Tags: , | Een reactie plaatsen

Oosterse frituur (zeg maar bitter) ballen

Fantastisch recept doorgestuurd gekregen door Saskia. Het is een recept van van Yotam Otto Lenghi met wat aanpassingen van Pierre Wind en Ronald Giphart. Heerlijk om te maken op een druilerige zondag. Kost vooral veel tijd maar is niet veel … Lees verder

Geplaatst in bijgerechten, hapjes&snacks, voorgerechten | Een reactie plaatsen

Garnalen avocado torentje met zalm

Lekker simpel, snel klaar. De cocktailsaus is niet perse nodig, maar wel heel lekker. Je kunt er ook nog wat stijf geklopte slagroom door roeren ipv helft van de mayonaise Neem een goede gerookte zalm en niet getrancheerd. Ik heb … Lees verder

Geplaatst in voorgerechten | Een reactie plaatsen

Zalmtorentje met rode biet

Ondanks de gerookte zalm is dit een licht voorgerechtje. Ik vind het verhoudingsgewijs wel veel werk, maar ik ga hem zeker nog eens maken. De blinis kun je zelf maken met boekwijtmeel of als je wat minder werk wilt, kun … Lees verder

Geplaatst in voorgerechten | Een reactie plaatsen

Asperges, coquille, gamba voorgerecht

Een heerlijke combinatie, met een zalige erwtenpurree en lamsoren. En alles maal drie. De lamsoren heel snel en kort in water wassen, want ze kunnen niet goed tegen zoetwater. Als je geen lamsoren kunt krijgen kun je ook zeekraal nemen. … Lees verder

Geplaatst in voorgerechten | Tags: | Een reactie plaatsen

Garnalen, zalm voorgerecht

Dit is een recept wat helemaal voldoet aan “niet groots en meeslepend, maar wel erg lekker”. Deels lekker traditioneel met een verfrissende twist. Je kunt het prachtig opmaken, helaas vergeten een foto te maken. Maar die volgt nog. Benodigdheden 3 … Lees verder

Geplaatst in voorgerechten | Tags: , | Een reactie plaatsen

Portobello’s met brie

Wat kan er mis zijn met portebello’s met kaas. Dit recept is een prima manier om restjes franse kaas weg te werken die je over hebt van een borrel. Deze keer had ik camembert en chaource over. De stelen kun je in … Lees verder

Geplaatst in voorgerechten | Tags: | Een reactie plaatsen

Perensalade met blauwe kaas

Ik at dit bij Anne op de kookclub. En ik moest meteen aan een broodjeszaak denken die een jaar of 30 geleden ofzo, op de oude markt in Tilburg zat. Ik was daar helemaal verslaafd aan de broodjes met gorgonzola … Lees verder

Geplaatst in overig, voorgerechten | Tags: | Een reactie plaatsen

Coquilles Sint Jacques met saffraan saus

Voor coquilles St Jacques kun je altijd wakker maken, echt een van mijn favoriete schelpdieren. Een jaar geleden (2013) maakt ik dit voorgerecht tijdens een uit heel veel gangen bestaande dineetje waarmee we ons met goede vrienden het nieuwe jaar … Lees verder

Geplaatst in voorgerechten | Tags: | 1 reactie

Videeke

Het toppunt van feest eten vroeger, was naast de soep een extra voorgerecht. Dan waren er twee mogelijkheden: garnalen-cocktail, of vol au vent. In Limburg noemen we dat een Videeke. Alleen al vanwege de nostalgie blijft het lekker, hoewel ik … Lees verder

Geplaatst in voorgerechten | Tags: , , | Een reactie plaatsen

Eendenborstfilet met crème de cassis saus

Met eendenborst sla je altijd een goed figuur (voor de liefhebber tenminste) en het is makkelijk te bereiden,  als je er niet zenuwachtig van wordt om een kwartier voor het op tafel moet,  er pas mee te beginnen. Dit is het … Lees verder

Geplaatst in hoofdgerechten, voorgerechten | Tags: | Een reactie plaatsen

Vitello Tonnato

Dit voorgerechtje heeft een snelle makkelijke versie waarbij je gebruik maakt van kalfsfricandeau van de vleeswarenafdeling en een versie waarbij je zelf de kalfs- of varkensfricandeau zelf kookt. Ik beschrijf hier de lange versie, als je geen zin hierin hebt … Lees verder

Geplaatst in voorgerechten | Een reactie plaatsen

courgette carpaccio

Met dank aan “koken met karin”. Dit is zo’n super voorgerecht, heel simpel, maar zoals Karin zegt toch sophisticated. Ik heb er zelf wel nog geroosterde pijnboompitten bijgevoegd, die maken het helemaal af. In de marinade experimenteer ik vaak met kruiden, naar … Lees verder

Geplaatst in voorgerechten | Tags: , | Een reactie plaatsen

Zalmpaté met garnalen

Dit recept kreeg ik zo’n 20 jaar geleden van Joseetje Hof. Vaak gemaakt. ik heb er alleen nog gerookte zalm aan toegevoegd. En de garnalen pureer ik niet mee zoals in het oorspronkelijke recept wel moet, ik gebruik ze alleen … Lees verder

Geplaatst in hapjes&snacks, voorgerechten | Tags: | Een reactie plaatsen

Port Salut – ham rolletjes uit de oven

Ook dit is weer zo’n stokoud recept. Eenvoudig en lekker, en ik kan het altijd wel maken op basis van restjes in de ijskast. De kaas kun je vervangen door elke kaassoort die niet te hard of niet te zacht … Lees verder

Geplaatst in voorgerechten | Een reactie plaatsen

Gerookte kip met kerriesaus

Het lekkers is dit met zelf gerookte kip. Ik heb een rookoven, die gebruik ik eigenlijk alleen om vis en kip te roken. Het is warm roken. Het duurt ongeveer 45 minuten om een kipfiletje of visje te roken. Leuk … Lees verder

Geplaatst in hapjes&snacks, voorgerechten | Tags: | Een reactie plaatsen

Bietjes uit de oven

Bieten….. voorgerecht…lekker Voor het eerst gegeten bij Anne.  Ingrediënten  – 4-5 middelgrote rode bieten (400-500 g), geschild en in parten gesneden – 4 eetlepels extra vierge olijfolie – 1 eetlepel bruine suiker – 1 eetlepel balsamicoazijn – 200 g rucola … Lees verder

Geplaatst in voorgerechten | Tags: | Een reactie plaatsen

Zeekraal met gamba´s

Dit is echt een super voorgerecht. Dertig jaar geleden at ik voor het eerst zeekraal, bij een vriendinnetje die een zak zeekraal van een aanbidder had gekregen. Ik vind het een heerlijke groente. Volgens het oorspronkelijke recept maak je dit … Lees verder

Geplaatst in voorgerechten | Tags: | Een reactie plaatsen

Roche baron met champignons en portsaus

Dit voorgerecht heb ik het eerst gegeten bij de kookclub  ruim 20 jaar geleden. Toen Roche Baron nog  Montbriac heette. Volgens mij voor het eerst door Hanneke gemaakt Ik heb het zelf nog vaak daarna gemaakt en vind het nog … Lees verder

Geplaatst in voorgerechten | Tags: | Een reactie plaatsen