Categorie archief: hoofdgerechten

Zalm met granaatappel en quinoa

Het gerecht valt op twee manieren te maken, met verse tonijn en met zalm. De laatste variant aten wij bij Pieter en Marianne, gemaakt door Pieter die het recept met me deelde, want het was heerlijk. Ik heb de beschrijving … Lees verder

Geplaatst in hoofdgerechten | Tags: | Een reactie plaatsen

Griekse gehaktballetjes

Gisteren bij Angie en Peer heerlijk Grieks gegeten. Petje af voor Angie, haar eerste Griekse maaltijd was een succes. Het bestond uit (met de klok mee te starten om 12 uur) gehaktballetjes, kipspiezen op de barbecue, Griekse rijst en een … Lees verder

Geplaatst in hoofdgerechten | Een reactie plaatsen

Surinaamse kippendijen

Ik was hem bijna vergeten de plaatsen dit recept van Saskia (lost in mail) Ik moet ‘m zelf nog maken, dan volgt ook een foto. Benodigdheden voor 4 personen 8 kippendijen in 4en gesneden 2 uien klein gesneden4 flinke tenen knoflook … Lees verder

Geplaatst in hoofdgerechten | Tags: | Een reactie plaatsen

Pollo alla cacciatora (jagersstoof van kip) van Jamie Oliver

Gevonden door Saskia, het ziet er heerlijk uit, ik ga het snel maken. Kip blijft toch een heerlijk product. Benodigdheden 1 kip van 2 kg, in stukken, of het equivalent aan stukken kip8 laurierblaadjes2 takjes verse rozemarijn3 teentjes knoflook, gepeld … Lees verder

Geplaatst in hoofdgerechten | Tags: | Een reactie plaatsen

Ossobuco a la Harry

Nog nooit zo lekker gegeten, volgens Harry ligt het er ook aan dat hij het altijd een dag van te voren klaar maakt, zodat het lekker in kan trekken.Het is een recept van OKOKO, bewerkt door Harry himself. Heerlijk met … Lees verder

Geplaatst in hoofdgerechten | Een reactie plaatsen

Mosselen met paddenstoelen en hazelnoten

Ik dacht dat ik de nodige variaties op mosselen wist en me echt niets meer kon verbazen, tot eergister. Sjonge wat is dit lekker, die noten met de paddenstoelen erbij is een feest. Het is een recept van Yvette van … Lees verder

Geplaatst in hoofdgerechten, voorgerechten | Een reactie plaatsen

Gebakken zalm met mosterd lente-uitjes saus

simpel en lekker. Zelf verzonnen en wordt wel een blijvertje. Ik gebruik het liefste zalmmoten met huid. Dat is het lekkerst en geeft je ook een beetje speelruimte als je net niet uitkomt met de tijd. Als je de moot … Lees verder

Geplaatst in hoofdgerechten | Een reactie plaatsen

Kip met hazelnoten van yotam ottolenghi

Een heerlijk recept, ontdekt door Saskia; kip met geroosterde hazelnoten van Ottolenghi met aardappelschijfjes uit de oven.De aangegeven hoeveelheden zijn voor 3 tot 4 personen. De aardappeltjes dat is zo handig moeten op dezelfde temperatuur en tijd in de oven … Lees verder

Geplaatst in hoofdgerechten | Een reactie plaatsen

Vurige duivelse garnalen (fiery shrimp diabole)

Die Texaanse recepten kunnen toch wel heel lekker zijn, zeker door de Mexicaanse invloeden. Meestal staan ze stijf van de calorieën (due to queso), maar deze is dat zeker niet. Deze vond ik op pinterest https://easykraftrecipe.blogspot.com/2019/04/fiery-shrimp-diablo.html Als je de voorgeschreven … Lees verder

Geplaatst in hoofdgerechten | Tags: | Een reactie plaatsen

Vis met preisaus

Een gewoon visje, in alluminiumfolie in de oven met wat prei en een heerlijk preisausje. Het viel erg in de smaak bij Myria en Jos. benodigdheden (4 personen) 1 visfilet per persoon, een vis die niet te sterk van smaak … Lees verder

Geplaatst in hoofdgerechten | Een reactie plaatsen

Toscaanse kippenstoofpot met knoflook en spinazie

Van een Amerikaanse kooksite. Heerlijk, maar niet al te mager, maar wel low carb, dat weer wel. Het is niet veel werk, maar kost wel wat tijd als je het volgens het slowcook principe doet. Ik weet niet of dat … Lees verder

Geplaatst in hoofdgerechten | Een reactie plaatsen

Shrimp and Grits (garnalen met grutten)

Gegeten samen met Anneke en Robert in Charleston in het bekende Amen restaurant. Echt een Southern recept. Anneke vond het recept van dit zelfde restaurant ergens online. Het enige probleem waren de grits. Nou, die kocht ik afgelopen zomer in … Lees verder

Geplaatst in hoofdgerechten | Een reactie plaatsen

Pruttelpot met lam

Het eerste gerecht dat Myria op haar nieuwe inductiekookplaat maakte. En lekker dat het was. En zo ben ik er ook achter gekomen dat slagerij Pessers ook lamsvlees verkoopt!   Ingrediënten voor 4-6 personen 1 kilo in stukken gesneden lamsschouder … Lees verder

Geplaatst in hoofdgerechten | Een reactie plaatsen

Ajam paniki Ambon

Kreeg ik me toch een fantastische verrassing van Jan, een nieuw Indonesisch kookboek, BARU BELANDA, een ode aan de Indische keuken van toen en nu. Zoals de titel ook al zegt, vernieuwend. Heerlijke recepten die zeker qua presentatie afwijken van … Lees verder

Geplaatst in hoofdgerechten | Tags: | Een reactie plaatsen

Romige zalm

Het was weer lang geleden dat ik zalm maakte, was t wat tegen gegeten. Dankzij dit makkelijke recept ben ik weer verkocht. Er zijn 2 variaties, een met snoeptomaatjes, maar ik had de hele bak per ongeluk achter elkaar opgegeten, … Lees verder

Geplaatst in hoofdgerechten | Een reactie plaatsen

Everzwijn slow cooked in de oven

Ik ben een fan van slow cooken geworden, dan wel in de oven. Lekker een groot stuk vlees uren (pak weg 7) erin laten staan en geen omkijken naar. Onmisbaar keuken-attribuut is dan wel een kookthermometer, je moet de kerntemperatuur … Lees verder

Geplaatst in hoofdgerechten | Een reactie plaatsen

varkenshaas in rode wijn

Bij Peer en Angie voorgeproefd. Ik had al lang geen varkenshaas meer gegeten, en eigenlijk denk ik bij varkenshaasje altijd  witte wijn. Dit recept is met rode wijn. Het is een super lekker eenvoudig te maken gerechtje. De foto’s zijn … Lees verder

Geplaatst in hoofdgerechten | Een reactie plaatsen

Coq au Riesling

Fijn zo’n uur langer te besteden op zondag na terugkeer naar de wintertijd. Niet één maar zelfs twee nieuwe gerechten gemaakt. Pulled pork, die heeft wel een uurtje of 7 oven nodig, volgens het slowcook principe. Alvast voor vrijdag als … Lees verder

Geplaatst in hoofdgerechten | Tags: | Een reactie plaatsen

Pulled pork (uit de oven)

Het schijnt dat je pulled pork vooral in de zomer op de barbecue maakt, ik heb me daar verder niet in verdiept, vandaag is immers de wintertijd ingegaan en ik had tijd zat met dat uur extra. Ik heb geen … Lees verder

Geplaatst in hoofdgerechten | 1 reactie

Thaise Kipcurry

  2 uien grof gesnipperd 4 tenen knoflook gepeld 1 gele paprika in stukken 3 cm gember geschild en grof gehakt 2 eetl. arachide olie Half zakje conimex massaman thaise currypaste 6 kippendijen Kurkuma, koriander, zout soya 1 kaneelstokje 1 … Lees verder

Geplaatst in hoofdgerechten | Tags: , , | Een reactie plaatsen

Gebakken vis met Hoisinsaus

Vis op zijn Aziatisch is altijd heerlijk, de hoeveelheden vind ik altijd moeilijk aan te geven, ik ben nogal van de saus. Eigenlijk is onderstaand voor 4 personen, maar ik doe wat minder vis, en dan voor 2 personen Benodigdheden … Lees verder

Geplaatst in hoofdgerechten | Tags: , | Een reactie plaatsen

Hollands stooflapje met Aziatische touch

Een keer snel bij elkaar verzonnen en dat heeft toen goed uitgepakt. Om het niet te vergeten maar gauw gauw toch in het kookschriftje gezet. Lekker bij een stamppot, b.v. de andijviestamppot eveneens met Aziatische touch Benodigdheden Sudderlapjes of sucadelapjes … Lees verder

Geplaatst in hoofdgerechten | Een reactie plaatsen

Broccoli gehakt ovenschotel met blauwe kaassaus

Een lekker simpel koolhydraatarm gerecht overgenomen van de site koolhydraatarmrecept.nl Ik kruid alleen zelf het gehakt flink, anders vind ik het geen smaak hebben. Je kunt zelf de kruiden kiezen waar je zin in hebt, alleen opletten dat het niet … Lees verder

Geplaatst in hoofdgerechten | Tags: , | Een reactie plaatsen

Gevulde puntpaprika’s met rundergehakt en spinazie

Niet opzienbarend, wel lekker en (afhankelijk van de hoeveelheid kaas die je gebruikt) een mager gerecht. Het gehaktmengsel heb ik gekruid met ras el hanout en za’atar, je kunt natuurlijk je eigen kruiden naar smaak toevoegen. Aan 1 puntpaprika de … Lees verder

Geplaatst in hoofdgerechten | Een reactie plaatsen

Kippenbout met sjalotten 

Geïnspireerd op de gouden kip, maar uiteindelijk toch weer veel veranderd aan het recept. De hoeveelheden zul je ook zelf wat moeten proberen, ik heb met een scheutje hier en daar gestrooid Ik heb de kippenbout gedeeld in dij en … Lees verder

Geplaatst in hoofdgerechten | Tags: | Een reactie plaatsen

Varkenshaasmedaillons uit de oven

Het was weer een hele tijd geleden dat ik nog eens varkenshaasje had gegeten, maar dit recept wat ik laatst bij Saskia en Wilfred at, heeft me weer helemaal op het spoor gezet. Heb het sindsdien zelf ook weer een … Lees verder

Geplaatst in hoofdgerechten | Tags: , | Een reactie plaatsen

Braadlapjes (of braadstuk) met port en Marc de Bourgogne

Ik had een braadstukje liggen, en heb wat gerommeld in de ijskast en de drankenkast en op gevoel van alles bij elkaar gedaan. Je kunt er ook nog wat rode wijn bijgooien. Het was erg lekker, zo klaar (tenminste als … Lees verder

Geplaatst in hoofdgerechten | Een reactie plaatsen

Boerenkool met knolselderij en koolraap

Als je een koolhydraat beperkt dieet volgt, dan is het wel eens tobben wat je moet koken. Zeker in de winter met trek in stamppot. Deze boerenkoolstamp is echt lekker. Met aardappelen zou het nog een pietsje lekkerder zijn denk ik, dus … Lees verder

Geplaatst in hoofdgerechten | Een reactie plaatsen

Tortillas met chorizo

Ik heb deze geleerd te maken toen we Han afgelopen vakantie assisteerden  bij een catering in Frankrijk voor 70 personen. We hebben er toen 16 gemaakt, dat is een superklus. Maar met 1 of 2 ben je zo klaar.  Dit … Lees verder

Geplaatst in hapjes&snacks, hoofdgerechten | Een reactie plaatsen

Osso bucco Jamie Oliver met een saskia touch

Een heerlijk recept van osso bucco, waar Saskia een Marokkaanse touch aan heeft toegevoegd. Ik heb het nog niet zelf gemaakt (dan volgt een foto, saskia vergeet dat altijd!!!!!). Het smaakt super!! Ingrediënten 2 uien in stukken 2 wortels in … Lees verder

Geplaatst in hoofdgerechten | Tags: | Een reactie plaatsen

Spaghetti vongole

Meestal maak ik de vongole in een olie-knoflook-kruiden saus. Nou wilde ik het in eens in een tomatensaus proberen. Ik ben maar eens begonnen met van alles bij elkaar te gooien en het was heerlijk. Je ziet het misschien niet zo … Lees verder

Geplaatst in hoofdgerechten | Een reactie plaatsen

Andijvie stamppot met Aziatische touch (met sudderlapje)

Een heerlijk recept van een eigenlijk oer Nederlands recept van rauwe andijvie stamp, maar met Indaise kruiden, dat Yvonne weer teruggevonden had. Ik doe alleen de katjang pedis er niet bij en bij de sjalotten bak ik een gesnipperde lombok … Lees verder

Geplaatst in hoofdgerechten | 1 reactie

Kip met sjalotten en ansjovis

Wederom; de gouden kip. Een snel gerecht, kan goed nog na het werk gemaakt worden. Heeft wel een half uurtje oven nodig. De saus is zo overheerlijk, dat ik volgende keer echt de dubbele hoeveelheid ga maken.Aanvulling 13 mei 2021:Ik … Lees verder

Geplaatst in hoofdgerechten | Tags: | Een reactie plaatsen

Kipfilet met saus van wilde paddenstoelen en linzen uit le Puy

Ook weer een heerlijk recept uit het kookboek Gouden Kip. De linzen erbij vervangen aardappelen of ander koolhydraat bijgerecht. En die linzen  zijn heerlijk. Ik had ze nog nooit gemaakt, die linzen uit Le Puy, maar het is echt de … Lees verder

Geplaatst in hoofdgerechten | Tags: | Een reactie plaatsen

Kip forestière

Een nieuw kookboek op aanraden van Anne; “De gouden kip” van Diana Henry. Het eerste recept was al heerlijk. Het tweede recept staat nu te pruttelen, volgt snel Maar nu de kip forestière dus. Met paddenstoelen zoals de naam van … Lees verder

Geplaatst in hoofdgerechten | Tags: | Een reactie plaatsen

Kip met mandarijn en venkel

Toen ik er aan begon had ik nooit kunnen denken dat het zo lekker zou zijn. Anne heeft dit recept ergens opgeduikeld en was een dag eerder dan ik met het bereiden. Zij vond het “wel lekker”, ik vond het … Lees verder

Geplaatst in hoofdgerechten | Tags: | Een reactie plaatsen

Spinazie-ovenschotel met brie

In het kader van snel, simpel en lekker, een gerecht met een aantal van mijn favoriete ingrediënten, zoals brie, spinazie, gedroogde tomaatjes en pijnboompitjes. Echt een prima door de week recept en het klinkt zwaarder dan dat het is (tenminste als … Lees verder

Geplaatst in hoofdgerechten | Tags: , , | Een reactie plaatsen

Aspergemaaltijd

Het aspergeseizoen begint alweer op zijn eind te lopen. Maar voordat het sint Jan is (24 juni) zal ik deze maaltijd nog een (paar) keer maken. Het heeft niets om het lijf, maar is zo lekker. En zowat koolhydraatvrij. Het is niet eens … Lees verder

Geplaatst in hoofdgerechten | Een reactie plaatsen

Bavette met sjalottensaus

Uit de categorie “vergeten vlees”, hoewel in Frankrijk wordt bavette veel gegeten en staat het in kwaliteit en prijs nog boven de ossehaas. Het heeft een volle smaak en het heeft een lange draad. Slager Pessers in Tilburg heeft het altijd … Lees verder

Geplaatst in hoofdgerechten | Een reactie plaatsen

Pasta met gerookte zalm

Weer een lekker receptje van Saskia, simpel maar verfijnd lekker. De gerookte zalm koopt Saskia (en ik voortaan ook) altijd bij Sjef  in Oirschot, dan weet je echt niet wat je proeft. Dat  is pas echte gerookte zalm en heel anders … Lees verder

Geplaatst in hoofdgerechten | Tags: , | Een reactie plaatsen

Kerrie van Midden Java

Dit is het allereerste recept dat ik (ook al weer heeeeel lang geleden) maakte uit het onvolprezen “groot Indonesisch kookboek” van Bep Vuyk. Bep gaat zich in dit recept niet te buiten aan verse kruiden,  op de spriet sereh, uien … Lees verder

Geplaatst in hoofdgerechten | Tags: | Een reactie plaatsen

Iberico varkenswangetjes

Mijn sinds kort ontdekte varkenswangetjes bevallen me zo goed dat ik nu aan de slag ben gegaan met dit wel bewerkelijke recept . Dit wil je niet voor 10 personen maken, maar voor zes personen is het net te doen als je … Lees verder

Geplaatst in hoofdgerechten | Een reactie plaatsen

Kip met courgette

Dit was het eerste wat Hanneke ooit maakte voor de kookclub. Ze had het recept volgens mij van Maarten van Thiel. Hanneke riep altijd luidkeels dat ze niet kon koken. Dit werd gelogenstraft door dit heerlijke gerecht wat ze ons … Lees verder

Geplaatst in hoofdgerechten | Een reactie plaatsen

Knien in t zoer

Net zoals zoervleish is dit ook een onvervalst Limburgs recept. Ik kreeg dit recept van Arno, in Tilburg wonend overtuigd Limburger.  Mama maakte het nooit, dat liet ze aan  oma over (de mama had een aversie tegen konijnen en ander … Lees verder

Geplaatst in hoofdgerechten | Tags: | Een reactie plaatsen

Visovenschotel, vrij naar Jamie Oliver

Danielle Sambeek, een collega van de GGD gaf me dit recept. Zij had het zelf al aangepast door een aantal ingrediënten weg te laten*. Ik volg haar voorbeeld, want ik vindt het anders gewoon te veel. Ik heb een keer … Lees verder

Geplaatst in hoofdgerechten | Tags: , | Een reactie plaatsen

Vispotje

Jaren geleden door Joseetje Hof gemaakt, ik heb het een beetje aangepast. Ik doe er een of twee lomboks bij (afhankelijk hoe scherp de lombok is) en verder nog wat boursin culinair en verse tuinkruiden. Ik heb mijn toevoegingen al bij … Lees verder

Geplaatst in hoofdgerechten, overig | Tags: | Een reactie plaatsen

Gado gado

Het is niet dat je voor gado gado echt een  recept nodig hebt, zo simpel, maar dit gerecht verdwijnt soms een hele poos van mijn netvlies, en maak ik het een half jaar niet. En dat is jammer, want het … Lees verder

Geplaatst in hoofdgerechten | Tags: | Een reactie plaatsen

Kip met pesto uit de oven

Een van mijn favoriete categorieën: Snel en Simpel. Dit recept is natuurlijk het lekkerst met zelfgemaakte pesto. Die kun je op voorraad hebben, dan is het nog altijd snel en simpel. Geen voorraad en moet je de pesto zelf maken  dan … Lees verder

Geplaatst in hoofdgerechten | Tags: | Een reactie plaatsen

Pasta met spinazie-champignonssaus

Helemaal in de categorie snel en simpel. Doet het ook heel goed op vakantie, op de camping of voor een grote groep. Te maken in een vegetarische versie of een carnieversie met spekjes. Benodigdheden 1 pak diepvriesspinazie 1 pakje boursin … Lees verder

Geplaatst in hoofdgerechten | Tags: | Een reactie plaatsen

kapucijnertafel Chatelaine

Ik heb hem eindelijk!: het gastronomisch Bommelboek. Ik kocht dit boek in de jaren ’80 voor verschillende vrienden, maar voor mezelf kwam het er niet van. Een superleuk kookboek samengesteld door Joost.  Er staan verschillende menuutjes in, zoals een herendiner, … Lees verder

Geplaatst in hoofdgerechten | Een reactie plaatsen