Koud soepje

Ik heb het meestal niet zo op koude soepjes, maar dit soepje van Marianne van Hest was heerlijk.

Benodigdheden

  • 1 venkelknol
  • 1 courgette
  • citroenolie
  • zeezout
  • Maggie bouillonpoeder
  • toefje kwark

Bereiding

  • knol/courgette in blokjes – stomen tot ze zacht zijn.
  • In de blender, samen met de citroenolie, zeezout en bouillonpoeder, lekker lang zodat het een mooie smeuige massa wordt
  • Voor extra smeuig, daarna alles nog eens door de zeef halen.
  • naar eigen gevoel nog wat water en slagroom toevoegen
  • In de koelkast laten afkoelen voor 2 uur.
  • Serveren met een toefje kwark of creme fraiche
  • (voor de liefhebber is een scheutje pastis er ook lekker in)
Dit bericht werd geplaatst in soep. Bookmark de permalink .