Slasoep met avocado

Slasoep staat wel vaker in mijn kookschriftje in allerlei variaties. Deze is ook erg lekker!

Benodigdheden

  • 1 grote kropsla
  • 1 l. kippenbouillon
  • 1 rijpe avocado
  • 1 bakje rose garnalen
  • 1 bosui
  • limoensap
  • Verstegen kruiden, zeewier en citroen
  • peper uit de molen
  • geraspte Parmezaanse kaas of een andere pittige kaas
  • olie om in te bakken
  • evt allesbinder
  • garnering: crème fraîche en garnaaltjes

Bereiding

  • Snijd de bosui in ringetjes
  • Apoel de garnalen onder koud water en laat uitlekken
  • Lepel de avocado uit de schil maak blokjes en besprenkel met limoensap
  • Bak de prei, bosui heel kort aan in de olie
  • Roerbak de sla in dezelfde pan
  • Voeg ongeveer 1 ltr water toe en breng aan de kook en voeg de bouillonblokjes toe
  • pureer de groenten heel met een stafmixer
  • doe avocado samen met de kaas en 2/3 van de garnalen in de blender en pureer
  • voeg dit mengsel ook bij de soep
  • klop de soep een beetje op en proef of er nog wat kruiden bij moeten
  • bind evt met de allesbinder
Dit bericht werd geplaatst in soep. Bookmark de permalink .