Spinazie-ovenschotel met brie

In het kader van snel, simpel en lekker, een gerecht met een aantal van mijn favoriete ingrediënten, zoals brie, spinazie, gedroogde tomaatjes en pijnboompitjes.
Echt een prima door de week recept en het klinkt zwaarder dan dat het is (tenminste als je je een beetje inhoud met de brie).

Benodigdheden

  • 1 kg kruimige aardappelen2015-10-14 19.00.34
  • 1 groentebouillontablet
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 3 bosuitjes, in kleine ringetjes
  • 8-16 zongedroogde tomaatjes, in stukjes (afhankelijk van de grootte)
  • olijfolie van de zongedroogde tomaatjes
  • 1 pak gesneden bladspinazie.
  • 2 eetlepels pijnboompitten
  • 100 gram gerookte spekreepjes
  • 200 gram gerookte kipfilet, in reepjes
  • 100 ml crème fraîche
  • zout
  • versgemalen peper
  • 150 gram brie, in dunne reepjes

Bereiding

  • Kook de aardappelen in een pan met ruim kokend water, met daarin de bouillontablet in ca. 20-25 minuten gaar.
  • Rooster ondertussen de pijnboompitjes in een droge koekenpan, haal ze uit de pan en laat ze afkoelen.
  • Ontdooi en verwarm de spinazie en giet het overbodig vocht weg
  • Verhit 2 eetlepels olie uit de pot met de zongedroogde tomaatjes in een koekenpan en bak hierin de bosuitjes, de gehakte knoflook en de stukjes zongedroogde tomaatjes ca. 2 minuten op laag vuur.
  • Voeg de spinazie toe en laat de groenten op hoog vuur al omscheppend slinken. Neem zodra de spinazie geslonken is de pan van het vuur.
  • Verwarm de grill van de oven voor op de middelste stand.
  • Bak in een koekenpan de spekreepjes krokant.
  • Giet de aardappelen af en stamp ze grof met een pureestamper. Voeg nu de crème fraîche, de spinazie, de kipreepjes, de helft van de pijnboompitjes en de spekreepjes. Roer goed door elkaar en breng op smaak met zout en versgemalen peper.
  • Schep de stamppot over in een ovenschaal. Beleg de stamppot met dungesneden reepjes brie.
  • Schuif de ovenschaal in de oven onder de grill en laat de brie ietsje smelten.
  • Garneer de stamppot als laatste met de achtergehouden pijnboompitjes
Bron: Heel Holland stampt

 

Advertenties
Afbeelding | Dit bericht werd geplaatst in hoofdgerechten en getagged met , . Maak dit favoriet permalink.